食や調理領域のイノベーションである「フードテック」「スマートキッチン」が世界各地でにわかに注目を集めています。背景には、最新技術と食のサイエンスの融合、将来の食糧不足など社会課題への認識の高まり、新しいビジネスモデルの拡大などがあります。本連載では「フードテックの未来」(日経BP発行)を監修したシグマクシスのスマートキッチンチームが、世界の主要イベントを通じて発見したグローバルトレンドをリポートします。

(連載監修:菊池 隆裕=日経BP総研イノベーションICTラボ)

(出所︓Hestan Smart Cooking)