調理や給仕などのサービス手続き、つまりオペレーションが悪いと、顧客を逃す。顧客が増えてもオペレーションを崩壊させない工夫が求められる。デジタルとリアルの工夫によってオペレーションを効率化し、顧客を増やす手法を学ぼう。

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